Pastre est un patronyme porté notamment par :
- Christian Pastre (né en 1948), écrivain français ;
- Geneviève Pastre (1924-2012), écrivaine, poétesse, militante, chercheuse indépendante en histoire, sociologie, anthropologie, philosophie ;
- Michel Pastre (né en 1966), saxophoniste de jazz français ;
- Ulysse Pastre (1864-1930), homme politique français.
